清炒空心菜,虾仁豌豆煮豆腐,芦笋炒口蘑,酱茄烧排骨

发布日期:2020-08-07 00:32   来源:未知   阅读:

清炒空心菜

所需食材:空心菜、蒜、干辣椒、生抽、食盐、食用油、清水

步骤一:空心菜摘去黄叶和老茎,放入清水中洗干净,甩干水分切成段。

步骤二:大蒜剥皮洗干净切成蒜末,干辣椒切成小段。

步骤三:起锅热油,油熟后放入蒜末、干辣椒煸炒出香味,然后倒入空心菜炒匀。

步骤四:大火快炒,直到空心菜断生,倒入适量生抽、食盐,炒匀后即可盛出食用。

虾仁豌豆煮豆腐

食材:虾 400克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1块、蒜2瓣,淀粉2汤匙,料酒1汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙、盐适量,油适量

第一步:

清洗虾仁,挑去虾肠去壳,背部开一刀,用水浸泡,把虾仁放在盐水里面浸泡15分钟,就可以去掉土腥味儿了,或者是用那个料酒腌制,料酒是具有一定挥发性的,它可以挥发虾身上的的腥味

第二步:

虾仁放入少许盐揉至融化,再加入干淀粉搅匀增强粘性,倒入适量食用油,腌制10分钟。

第三步:

水开加盐,分别豆腐焯水,豌豆焯水,豌豆沥干备用(Tip:焯水过后的豆腐,其中的水分会被排出,豆腐也就变得更为紧致,那么在煮的时候,就不会容易碎掉,而且去除豆腥味)

第四步:

料酒、生抽、,蚝油、盐,将这些调成酱汁备用

第五步:

炒锅倒油四成油温,入虾仁滑熟捞出沥油,盛出备用。

第六步:

炒锅留底油,爆香姜蒜去渣,放豆腐,倒翻炒入半碗清水煮5分钟,紧接入虾仁煮1分钟,再倒入豌豆,倒入水淀粉勾芡。芡浓关火出锅 装盘。

芦笋炒口蘑

食材:芦笋三根,口蘑6个,蚝油,生抽,淀粉,盐,白糖,食用油

做法:

第一步:把芦笋的根部切掉,然后清洗干净后,切成小段,可以根据自己的喜好切段,不可过长即可。

第二步:口蘑里外洗净后,切成片,放入水中焯水,放一小勺盐能把口蘑的土腥味去除。

第三步:锅里放入油,先下入芦笋大火翻炒两分钟,再放入焯好水的口蘑。

第四步:待芦笋断生后,加入白糖,食盐,蚝油调个味,最后快出锅时淋入少许水淀粉,收个汁即可装盘。

酱茄烧排骨

主料:排骨 茄子

配料:青红椒 大葱 姜 蒜 八角 花椒粒

调料:花椒粉 海鲜酱油 老抽 糖 盐 鸡粉

做菜步骤

第一步:备料

茄子切块 青红椒切块 葱切葱花 姜切片 蒜切片

第二步:焯水

锅中烧水 下入排骨焯水 去除浮沫后捞出备用

第三步:炒制

另起锅 加底油 下入葱花 姜片 蒜片 八角 花椒粒炒香 下入排骨 加入花椒粉 海鲜酱油 老抽

第四步:焖制

加入水 盐 糖 加盖焖制20分钟

第五步 炸制

锅中烧油 下入茄子炸至金黄色后下入青红椒 炸出香味后捞出

第六步:烧制

将茄子下入排骨中 加入盐 鸡粉 淋入水淀粉 汤汁收干即可盛出。